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白萝卜猪肺汤 白萝卜猪肺汤的做法 白萝卜猪肺汤的营养价值

2019-12-05 07:25:13来源:励志吧0次阅读

萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、的功效。猪肺在中医角度看是味甘,性平,入肺经的。可以补虚、止咳、止血,治疗肺虚咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定疗效。

白萝卜猪肺汤的做法

材料:猪肺1个、白萝卜600克、蜜枣3个、生姜5片

做法:首先是要清理猪肺 ,这一步比较关键也比较麻烦。要用清水从猪肺中间的气管位置灌进去,一边灌水一边轻拍猪肺,让水更容易进入猪肺,被水灌满的猪肺鼓鼓的、硬硬的,然后将猪肺平放下来,将水挤出来,挤水的时候会将猪肺里的血水和污水一起冲出来,反复清洗几十次,直到淡红色的猪肺洗到雪白色就可以啦。

清理好猪肺后就可以将猪肺切成适当的大小了,注意不用切得太小 ,因为猪肺在洗的时候可能还会残留一些水,所以煮的时候可能会缩小三分之一左右哦。切好的猪肺,还要再洗三、四次,毕竟猪肺的赃物毕竟多。

白萝卜去皮切滚刀块,热锅落油稍微炒一下。蜜枣拍扁去核,连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后,将猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时,喝时加盐调味即可。煲之前还要用水煮一次猪肺,将里面赃物逼出来后再将猪肺捞起。

白萝卜猪肺汤怎么煲好喝

一煲好汤,材料不可缺少。清洗猪肺也是很重要的。首先要将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。然后将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。再用白醋和清水淹过猪肺片浸泡12分钟左右,去除腥味和细菌。最后就是烧开水来煮,将费内的赃物都逼出。

想要买到新鲜的猪肺,就要选一些看起来饱满,两片肺叶一样大,没有破损、无黑点、黑块或红斑,表面色泽粉嫩,光洁均匀的。如果猪肺颜色是褐绿或灰白色,证明是不新鲜的了。有异味的也不能食用,如果看见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。第二是靠摸,好的猪肺摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻。注意煮猪肺前一定要清洗干净,尤其是里面的血水和泡沫要清洗出来。

白萝卜猪肺汤的营养价值

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

如果一个人缺少维生素B1的话,有可能会引起多种神经炎症,如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎,患者的周围神经末梢有发炎和退化现象,还会有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

而维生素B2可以促进发育和细胞的再生,促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;还可以增进视力,减轻眼睛的疲劳;在和某些物质相互作下可以帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

白萝卜猪肺汤的功效

萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

猪肺在中医角度看是味甘,性平,入肺经的。可以补虚、止咳、止血,治疗肺虚咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定疗效。猪肺可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,对于气血虚损、身体瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者、中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者的症状都有一定的治疗作用。

白萝卜猪肺汤的宜忌人群

猪肺汤也算是比较家常的一道汤,一般人多可以食用,尤其是肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血的患者更加可以喝,是有一定的食疗作用的。但是便秘、痔疮患者就不应该多吃猪肺了。

猪肺虽然在清洗的时候比较麻烦,但是和一些食物搭配在一起,还是具有一定的润肺止咳功能的。例如猪肺和白菜干、剑花干搭配,可以润肺止咳;和沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳搭配,可以滋阴生津、润肺止咳。

但是猪肺也有相克的食物,例如和白花菜、饴糖一起吃的话,有可能会引起肠胃不适,腹痛和呕吐。

要注意萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者最好不要吃;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者不能吃。

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